Podere ai Valloni Boca Doc “Vigna Cristiana” 2016

L’ uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, viene

sottoposta a vendemmia con l’eliminazione dei grappoli ed acini

che non abbiano completato a perfezione il processo di

maturazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione viene attivata

con lieviti indigeni con il metodo del pied de cuve e si protrae poi

per circa 20 giorni. Successivamente, il vino viene travasato in

botte e sottoposto poi a travasi annuali per eliminare i depositi

fecciosi. Il Boca Vigna Cristiana, invecchiato per tre anni in botti

di rovere, viene in seguito imbottigliato nella sede aziendale e affinato in bottiglia per alcuni anni