Philipponnat Champagne Royale Réserve Brut

Maison antichissima, affonda le radici delle sue vigne a Mareuil-sur-Aÿ, paesino formato da un’unica strada lungo il fiume circondata da infiniti vigneti, dal 1522; i suoi antenati erano sia coltivatori che produttori e fornitori ufficiali di Re Luigi XIV, orgogliosi di pregiarsi di non avere altro signore che il Re. Questa Cuvée, il cui nome ci ricorda appunto i fasti di quel periodo, è assemblata con uve provenienti dai migliori vigneti Grands e Premiers Crus del centro di Aÿ che grazie ai magistrali lavori di cantina assumono complessità senza perdere però la mineralità che li distingue.  Bellissimo color oro intenso dalla spuma soffice e vivace, apre inizialmente su aromi di fiori bianchi, tiglio e biancospino, uva spina e piccoli frutti rossi, a seguire crosta di pane, miele e mandorla su fondo gessoso. Al palato è strutturato, ampio e rinfrancato da bella acidità. Finale lungo e persistente su note di pan brioche. Perfetto aperitivo ma anche a tutto pasto, prediligendo pietanze a base di pesce. Servire a 7 gradi