Philipponnat Champagne Royal Réserve Non Dosé

Tutta la purezza di un grande Champagne, non dosato, composto da uve Grand Cru e Premier Cru provenienti dal territorio di Ay e Mareuil per questo assaggio firmato Philipponnat che nasce dall’assemblaggio di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay uniti ad alcuni Vini di Riserva precedentemente invecchiati secondo il Metodo Solera, caratteristica che permette di aggiungere complessità alla Cuvée senza mai rinunciare alla freschezza. Una parte delle uve affina in tini e botti, poi il vino sosta sui lieviti, in bottiglia e al fresco delle lunghe cantine cantine della Maison, per almeno tre anni. Dopo la sboccatura, il Non Dosé riposa ulteriormente in bottiglia, per almeno tre mesi, per schiudersi a noi con tutta la freschezza e la vinosità di un grande Champagne Philipponnat! Colore giallo dorato pallido, mostra un perlage molto sottile e piuttosto persistenze che apre un olfatto di fiori bianchi che ricordano il tiglio, il fiore della vite e il biancospino, insieme a sottili venature di lime, limone e cedro. Assaggio che esprime decisione, convinzione e purezza, è vivace e teso nella freschezza agrumata, per poi virare verso ricordi complessi di frutta secca e tostatura. Uno Champagne fresco, puro ed equilibrato, davvero delizioso. Esalta l’aperitivo ma anche crudi di pesce e, perché no, una frittura. Servire a 7 gradi.