Ugolini Valpolicella Ripasso "Monte Solane" 2017

L’uva è pigiata in maniera molto soffice nella stessa giornata della raccolta per ottenere un vino profumato e fresco. A marzo il vino viene poi ripassato sulle vinacce dell’Amarone, da cui estrae aromi e ottiene maggior struttura. L’affinamento si svolge per 20 mesi in piccole botti di rovere francesi.

Rosso rubino cupo e brillante, il profumo intenso ricorda la frutta rossa matura, pepe nero, tabacco, cacao e regala piacevoli note balsamiche, con un finale delicato di erbe mediterranee. In bocca si presenta caldo, equilibrato, con finale pulito e secco.

Si abbina perfettamente a formaggi stagionati; salumi succulenti come la soppressa Veneta; risotti; carni rosse e grasse; brasati; piatti a base di selvaggina. Si potrebbe accompagnare anche a piatti di pesce dal gusto deciso, come un risotto ai crostacei.