Sagrantino di Montefalco "Colle Grimaldesco" Tabarrini 2016
Il “Colle Grimaldesco” di Tabarrini è il primo Sagrantino prodotto dal celebre vignaiolo. Dal profilo espressivo sa come conquistare la scena ed ergersi ad alfiere della denominazione. Dal fascino ormai riconosciuto, è una tra le bottiglie che più esprimono il territorio umbro attraverso un carattere austero e mai fuori posto, nonché adatto a farsi scoprire anche nel tempo. Alla vista si mostra nel bicchiere di un vivo color granato. Il profilo aromatico emerge inizialmente con sfumature di piccoli frutti rossi, quali l’amarena, il ribes e la prugna, prosegue poi su tratti che rimandano al cioccolato fondente, alla polvere di cacao, al sandalo, al timo e a lievi sbuffi che ricordano note ferrose. Il tannino ben integrato si intreccia perfettamente ad una piacevole persistenza e l’intensità unita alla sensazione avvolgente avvertibile al sorso rendono unica l’esperienza gustativa di questo Montefalco Sagrantino, il quale denota anche un’ottima verticalità. Da abbinare a formaggi erborinati, carne rossa in umido, carne arrosto. Da servire a 16 gradi.