Al-Cantara Etna Rosso "Liolà Ullarallà" 2017

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Soltanto 999 bottiglie numerate e con un’artistica etichetta. Un vino da gustare o da collezionare. Una cantina che si distingue tra quelle etnee per la bontà dei suoi vini e per un esclusivo museo creato dal proprietario Pucci Giuffrida, commercialista catanese che acquistò nel 2005 questa tenuta pianeggiante di 20 ettari, in contrada Feudo Sant’Anastasia, agro di Randazzo (Ct), nella bassa propaggine dell’Etna che confina col fiume Alcantara.

Il vino si presenta con un colore rosso rubino luminoso, vivace. Il naso offre immediatamente la sua complessità: speziature decise di pepe nero e sentori minerali di scie di cenere vulcanica aprono la strada ad un fruttato a polpa rossa ben definito, chiude una nota di cuoio fresco che delinea una nascente evoluzione terziaria derivata dall’uso accurato (e ben calibrato) del legno. In bocca la vendemmia 2017 ha una beva scorrevole, il palato è bilanciato e si distingue per freschezza e buona acidità, un tannino giovane e ruggente corrobora un sorso tagliente che ben si presta a una certa cucina strutturata, ad esempio con la proposta della chef Valentina Rasà: il tortello di pasta fresca ripieno di ricotta su crema di funghi shitake dell’etna e tocchetti di manzo brasato al vino. Servire a 16 gradi.