Borgogno Langhe Nebbiolo "Bartomè" 2022
Dove tutto è nato, dove il Nebbiolo era già coltivato e prodotto in passato, e si chiamava così, perché il Barolo è nato 100 anni dopo. Per ricordare la tradizione, la storica parcella di Bartolomeo, nella vinificazione vogliamo fare il Nebbiolo come un Nebbiolo e far emergere le sue caratteristiche tipiche del vigneto, l'anima centrale, il perno delle Langhe. Dopo la raccolta manuale delle uve Nebbiolo provenienti dal nostro vigneto con microclima più fresco, si procede alla fermentazione spontanea con acini interi, diraspati, in vasche di cemento per circa 15 giorni ad una temperatura di 22-28 °C. Segue un affinamento di 1 anno in grandi botti di rovere di Slavonia.