Pelz Trentodoc Dosaggio Zero "3.Tre" 2015

Questo Trentodoc Dosaggio Zero è un'incredibile ed elegantissima bollicina, ottenute da uve di Chardonnay e Pinot Nero della stessa vendemmia ottenute dai vigneti della Val di Cembra, a 500 metri di altitudine, dove il suolo è prevalentemente sabbioso. Una bollicina di notevole equilibrio, di grande sapidità ed un perlage fine e cremoso, notevole espressione di metodo classico trentino.

Una volta raccolte a mano le uve, in cantina i fratelli Pelz optano per fermentare le uve parte in acciaio inossidabile e parte in barrique, dove in quest'ultima svolgono anche la malolattica; al completamento della prima fermentazione, viene posto in bottiglia per la rifermentazione tipica del metodo, con una permanenza sui lieviti per ben 36 mesi. Un Metodo Classico Dosaggio Zero semplicemente stupendo!