Francois Diligent Champagne Nature Meunier

La cuvée Nature è ottenuta interamente da uve Meunier della zona de L'Aube a Côte des Bars a Buxeuil, l'area più meridionale della Champagne a poche decine di km dallo Chablis. La fermentazione alcolica avviene in grandi botti di rovere, per preservare al meglio gli aromi fruttati originali senza essere sovrastati dai sentori terziari del legno. Vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni e la fermentazione malolattica non viene svolta, per ottenere maggiore freschezza e facilità di beva. La cuvée Nature è una vera rarità nel mondo dello Champagne, proviene sempre da un’unica annata e da una sola parcella, con una produzione annua di sole 5.000 bottiglie. Permane sui lieviti per almeno 10 anni, donando al vino una complessità aromatica straordinaria ma mantenendo una buona freschezza. Di colore giallo paglierino al calice, si presenta al naso con sentori di mela croccante e gesso, con un accenno agli agrumi. Al palato si percepiscono sentori fruttati di mela verde e speziato. Nel finale è pulito e deciso. Un grande Champagne da meditazione, ottimo come aperitivo o da degustare con piatti di pesce crudo. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.