Cherubini Metodo Classico “Subsidium” Dosaggio Zero Reserve

Lo Spumante Metodo Classico "Subsidium" di Cherubini si distingue per la sua profondità di profumi, nella quale spiccano le note ossidative, e per il suo palato ricco e strutturato, accompagnato da una mineralità persistente. Le uve Chardonnay e Pinot nero vengono vinificate separatamente in vasche di cemento, dove fermentano per opera di lieviti indigeni. A seguire l'assemblaggio e la presa di spuma avviene un affinamento di 60 mesi, che termina con la sboccatura ed il rabbocco con lo stesso vino