Cherubini Metodo Classico “Exceptis” Blanc de Noirs

Pinot noir in purezza vinificato in bianco. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il Pinot Nero viene pigiato leggermente l’uva intera. La presa di spuma avviene con circa un 15% di vin de reserve conservati in barriques. Dopo un affinamento di minimo 24 mesi avviene la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino.